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中职烹饪专业需开设 哪些课程

2024-11-05 01:39:34 | 职校教育网

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中职烹饪专业需开设 哪些课程

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最基本的应该就是热菜凉菜了,如果想做的比较大型的话那就很多了,热菜凉菜,面点西点,西餐,烧烤,盘饰,如果想细分那就热菜在分八大菜系,盘饰就分雕刻,面塑,糖艺,乱七八糟的,还可以有英式调酒调酒,花式调酒,小吃,只要和吃有关的都可以开设课程

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中职中餐烹饪与营养膳食专业主要学什么

很多人对中餐烹饪与营养膳食专业很感兴趣,但是不知道具体学些什么东西,就业前景如何?那么今天我们小编就给大家介绍一下吧!
中餐烹饪与营养膳食专业介绍
培养目标:
本专业以培养中级烹饪人员为基础,教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识;其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识;同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能;因而在连续几年的地区级、省级中职技能大赛都取得优异的成绩,为社会输送一批批技能过硬专业人才。培训烹饪中级技术技能型人才。
具体应达到以下要求:
1、 培养和提高学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的政治思想觉悟和为人民服务的优良品质,使学生成为有理想、有道德、有文化、有纪律热爱本职工作的劳动者;
2、 掌握饮食营养与卫生、饮食企业管理的基本理论;熟悉原料的名称、产地、特点、用途、质量标准、品质鉴定和保管方法;熟悉常用原料的涨发方法和烹饪的基本原理。
3、 掌握常用烹调的工艺流程和常用烹饪原料的加工方法。能制作中档筵席,烹调出色、香、味、形俱佳的饮食品。
4、 本专业学生毕业时,可获得中级技工学校毕业证书,经国家职业技能鉴定考试合格者可获得劳动保障行政部门颁发的相应的中级职业资格证书
就业方向:
出国、个体经营者(自谋)、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管、食品营养师等.
主干课程:
烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。
职业证书:
一:中式面点师专业等级证书
二:国家三级中式烹调师
三:营养师

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中职专业是烹饪上了深信有证书要求吗要求吗可以换专业不学烹饪了吗

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可以换专业,大类别是不能更改的,不过类别里面的专业可以选择,将来还可以专升本啊,目前为止专升本都是可换专业的。
根据教育部《中等职业学校学生学籍管理办法》规定,有如下条件的中职学生经申请可以转专业,转专业工作由学校负责统—办理:
1.学生确有某一方面特长或兴趣爱好,转专业后有利于学生就业或长远发展;
2.学生有某一方面生理缺陷或患有某种疾病,经县级及以上医院证明,不宜在原专业学习,可以转入本校其他专业学习;
3.学生留级或休学,复学时原专业已停止招生。
已经享受免学费政策的涉农专业学生原则上不得转入其他专业,特殊情况应当经省级教育行政部门批准。跨专业大类转专业,原则上在一年级第一学期结束前办理;同一专业大类转专业原则上在二年级第一学期结束前办理。毕业年级学生不得转专业。

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